安吉白茶产品品质与地域特征环境条件关系的说明
时间：2014/2/21 13:49:29
安吉白茶是由茶树特异性状的变异而来，其具有丰富的人体所需的18种氨基酸，而且氨基酸总量高达10.6%，L—茶氨酸占氨基酸总量50%，约为5%；茶汤味特鲜爽，清香持久，该品种鲜叶早春叶肉玉白，胫脉翠绿，具有极高的观赏价值。该品种适应性强，丰产、抗寒、耐阴、品质性状优良，但是安吉白茶的生长仍需一个稳定的和良好的生态环境，安吉白茶品质已形成除该茶树品种之外，从营养物质的积累到萌芽、采摘、加工，每道环节都缺一不可，尤其是良好的生态环境，是白茶品质形成的关键。安吉白茶是多年生常绿植物，性喜温暖湿润，要求土层深厚，土壤疏松，土壤有机质含量丰富，PH值4.5-6.5，微酸，土壤团粒结构良好，通透性好，排灌便利，慢射光照射的高海拔山地红、黄壤适宜茶树生长。自然条件良莠直接影响安吉白茶品质的优劣。
1、温度
温度是茶树生命活动的基本条件，它影响着茶树的地理分布，也制约着生育速度。安吉县属中纬度北亚热带南缘季风区，全年气候温和，光照充足，四季分明，雨量充沛，年平均气温15.5℃，无霜期为226天，≥10℃年活动积温4932℃。安吉多山地丘陵，据气象数据表明，2月平均气温在6℃左右，3月-4月气温回升，≥10℃茶树开始活动、生长，期间气温一直持续保持在平均12-19℃之间，利于安吉白茶芽叶持续生长，并保证其茶芽嫩均度，并且，开春后气温回升较缓，持续时间较长，上年11月-当年2月之间平均气温处于0℃-5℃之间，利于安吉白茶体内营养物质的积累，减少消耗，是安吉白茶特有品质形成的条件之一，安吉白茶叶张玉白程度与温度有明显关系，当气温持续高达25℃叶张转为绿色，安吉白茶返白现象决定于新生叶片萌发时的温度，其阈值约在20-22℃之间，其间持续时间越长，安吉白茶返白期也越长，故安吉白茶在安吉的温度条件下适宜生长。
2、日照
光照是茶树进行光合作用，制造营养物质不可缺少的必要条件，茶树原产地是生态环境优越的大森林，喜慢射光，安吉白茶尤为明显。安吉白茶原树种是生长在海拔800米以上的高山竹林之间，自然条件优越，形成了抗低温、耐旱、喜阴、怕湿的生长特性。安吉白茶生产区均分布在海拔400米以上，竹木相间的山地丘陵，终年云雾潦绕，利于自然品质的形成，特别是氨基酸含量，氮化合物含量特高，因而形成其味鲜爽、高香、回甘等品质。
安吉县年日照时数为2005时，充足的光照条件，使安吉白茶生长旺盛，有利于光合作用和营养物质的积累，特别是早春3-4月的光照条件直接影响当年安吉白茶白化情况，从而影响当年茶叶的品质。
3、土壤
安吉白茶对土地适应情况较广，高山丘陵地区微酸性质、黄壤均可种植，但是为了获得丰产，提高产品品质，安吉白茶对土壤的要求仍具有一定的适应范围。安吉白茶属灌木型，根系发达，要求土层厚达一米以上，不含石灰，有机质含量在4%以上，全氮0.27%，全磷0.03%，具有良好结构，通气性、透水性，地下水位在1米以下的PH值在4.5-5.5的山地红、黄壤的土壤为上乘。据浙江省国土资源厅2001年调查表明，安吉白茶生长区均是以第四系红土、砾土层、灰岩及部分火山岩、砂岩的风化体为主，风化程度较高，土层发育较好，土壤呈红色或棕红色，粘粒含量高，次生矿物以高龄石为主，土层深厚，有机质含量较高，土壤微团体发育良好，土壤呈酸性，丰富的有机含量和微量元素，利于安吉白茶的生长和发育，利于产品优质品质的形成。
4、水份
水份是茶树的重要组成部分，构成树体水约占55-60%、芽叶含水量高达70-80%，在茶叶采摘过程中，芽叶不断被采收，又不断地生长新梢，所以茶树需要的水份较多，水份又是茶树生命活动的必要条件，水份不足和过多，都会影响茶树的生长，水份不足茶叶不易生长，延迟发芽，降低发芽率，新梢抽枝小，叶片小，影响产量与质量，茶树年需水量约在1000mm以上，相对湿度80%左右。
安吉县常年平均降水量在1509mm，其中3-4月份平均降水量在100-200mm之间，空气相对湿度85%，适宜安吉白茶生长发育之需。安吉土壤条件和排灌条件均较好，旱能灌溉，涝能排。安吉白茶又是一种能耐旱而怕湿的品种，安吉县的降水和空气湿度利于品质的形成。
综合气温、日照、土壤、水份等安吉白茶正常生长发育所需的自然条件，安吉白茶——中国白茶之乡是它的最佳环境，也正是由于安吉这块特定的一方水土和悠久的历史，育成了一个不可多得的茶叶名品——安吉白茶。
1、温度
温度是茶树生命活动的基本条件，它影响着茶树的地理分布，也制约着生育速度。安吉县属中纬度北亚热带南缘季风区，全年气候温和，光照充足，四季分明，雨量充沛，年平均气温15.5℃，无霜期为226天，≥10℃年活动积温4932℃。安吉多山地丘陵，据气象数据表明，2月平均气温在6℃左右，3月-4月气温回升，≥10℃茶树开始活动、生长，期间气温一直持续保持在平均12-19℃之间，利于安吉白茶芽叶持续生长，并保证其茶芽嫩均度，并且，开春后气温回升较缓，持续时间较长，上年11月-当年2月之间平均气温处于0℃-5℃之间，利于安吉白茶体内营养物质的积累，减少消耗，是安吉白茶特有品质形成的条件之一，安吉白茶叶张玉白程度与温度有明显关系，当气温持续高达25℃叶张转为绿色，安吉白茶返白现象决定于新生叶片萌发时的温度，其阈值约在20-22℃之间，其间持续时间越长，安吉白茶返白期也越长，故安吉白茶在安吉的温度条件下适宜生长。
2、日照
光照是茶树进行光合作用，制造营养物质不可缺少的必要条件，茶树原产地是生态环境优越的大森林，喜慢射光，安吉白茶尤为明显。安吉白茶原树种是生长在海拔800米以上的高山竹林之间，自然条件优越，形成了抗低温、耐旱、喜阴、怕湿的生长特性。安吉白茶生产区均分布在海拔400米以上，竹木相间的山地丘陵，终年云雾潦绕，利于自然品质的形成，特别是氨基酸含量，氮化合物含量特高，因而形成其味鲜爽、高香、回甘等品质。
安吉县年日照时数为2005时，充足的光照条件，使安吉白茶生长旺盛，有利于光合作用和营养物质的积累，特别是早春3-4月的光照条件直接影响当年安吉白茶白化情况，从而影响当年茶叶的品质。
3、土壤
安吉白茶对土地适应情况较广，高山丘陵地区微酸性质、黄壤均可种植，但是为了获得丰产，提高产品品质，安吉白茶对土壤的要求仍具有一定的适应范围。安吉白茶属灌木型，根系发达，要求土层厚达一米以上，不含石灰，有机质含量在4%以上，全氮0.27%，全磷0.03%，具有良好结构，通气性、透水性，地下水位在1米以下的PH值在4.5-5.5的山地红、黄壤的土壤为上乘。据浙江省国土资源厅2001年调查表明，安吉白茶生长区均是以第四系红土、砾土层、灰岩及部分火山岩、砂岩的风化体为主，风化程度较高，土层发育较好，土壤呈红色或棕红色，粘粒含量高，次生矿物以高龄石为主，土层深厚，有机质含量较高，土壤微团体发育良好，土壤呈酸性，丰富的有机含量和微量元素，利于安吉白茶的生长和发育，利于产品优质品质的形成。
4、水份
水份是茶树的重要组成部分，构成树体水约占55-60%、芽叶含水量高达70-80%，在茶叶采摘过程中，芽叶不断被采收，又不断地生长新梢，所以茶树需要的水份较多，水份又是茶树生命活动的必要条件，水份不足和过多，都会影响茶树的生长，水份不足茶叶不易生长，延迟发芽，降低发芽率，新梢抽枝小，叶片小，影响产量与质量，茶树年需水量约在1000mm以上，相对湿度80%左右。
安吉县常年平均降水量在1509mm，其中3-4月份平均降水量在100-200mm之间，空气相对湿度85%，适宜安吉白茶生长发育之需。安吉土壤条件和排灌条件均较好，旱能灌溉，涝能排。安吉白茶又是一种能耐旱而怕湿的品种，安吉县的降水和空气湿度利于品质的形成。
综合气温、日照、土壤、水份等安吉白茶正常生长发育所需的自然条件，安吉白茶——中国白茶之乡是它的最佳环境，也正是由于安吉这块特定的一方水土和悠久的历史，育成了一个不可多得的茶叶名品——安吉白茶。
