眼下正是新茶上市的季节。品茶不仅是一种生活习惯、一种文化，而且有利于养生保健。品尝新茶的时候也要注意3点：一，饭后别马上喝茶。这是因为大量的水进入正在消化食物的胃中，会冲淡消化液，从而影响食物的消化吸收。二，勿喝浓茶、烫茶。一般来说，饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡，可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如安吉白茶，可用80℃到85℃的开水冲泡，从而使茶水香气纯正，滋味甘醇。三，茶与药物不能同时饮用。无论是中药还是西药，服用后都不要马上喝茶，更不要用茶水来送服药物，否则会影响药物的有效吸收。

一、营养价值安吉白茶是采摘细嫩芽叶加工制作而成的，内含丰富的营养保健成份，并在加工过程中得到最大程度的保留和发挥，现代科学的研究与分析表明，安吉白茶含有多种维生素、磷、钾、钙、铁、硒、锌、锰等微量元素、十八种氨基酸，并且氨基酸总量达10.6%,其中L—茶氨酸达5%，茶多酚15.4%，儿茶素13%，嘌呤碱2.8%，硒0.2mg/kg，锌54.5mg/kg，硒含量明显高于其他茶品，营养保健成份十分丰富。二、药用价值关于茶的传统用法与功效，不但在历代茶、医、药三类文献中多有述及，而且在经史子集中也出现不少。据记载茶有二十四项药疗效用。特别是茶圣陆羽所著《茶经》、《本草纲目》、《神农食经》、《博物志》…

一、原料要求安吉白茶注重色、香、味、形，品质要求高，故对用于加工安吉白茶的茶树品种和鲜叶原料十分讲究。用于加工安吉白茶的茶树品种只有安吉白茶一个品种，此外对鲜叶质量要求是一芽一叶至一芽二叶，芽叶完整，叶玉白脉绿、新鲜、匀净，劣质鲜叶不得作为加工安吉白茶的原料，鲜叶的采摘与运输要用清洁、透气良好的篮萝进行盛装，不得紧压，不得用布袋或塑料袋等盛装，鲜叶运输过程中必须清洁卫生，避免日晒雨淋，不得与有异味、有毒物品混装，鲜叶采摘后4小时要送到加工厂避免鲜叶质变，在盛装运输过程中要轻放、轻翻，禁压以减少机械损伤。具体鲜叶质量要求及分级指标见表4：表4 安吉白茶鲜叶分级指标 特别级别质 …

一、植物学特性安吉白茶植株灌木型、中叶类、树热半开展。分枝部位低，分枝角度中等，分枝和发芽密度中等。主干明显，叶片上斜生或水平着生，中型中等，叶呈狭长椭圆形，叶尖渐斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅、叶缘平。属中芽种，新芽叶呈玉白色，叶质薄，脉浅绿色，芽叶内曲，似兰花状。开花而结实少，花量中等、花色白，花朵直径3-3.5cm，花瓣白色，每朵4瓣，花萼5片，花梗长1.2cm，花柱一根，直径0.76cm，全长1.2cm，花柱分3叉柱头，分叉部位在花柱中间，雄蕊每朵215-245根，雄蕊长度1.05cm。二、感官与理化性状安吉白茶以叶白、脉翠、香郁、味醇独树一帜，即叶张玉白，胫脉翠绿，香气清高，馥…

安吉白茶是由茶树特异性状的变异而来，其具有丰富的人体所需的18种氨基酸，而且氨基酸总量高达10.6%，L—茶氨酸占氨基酸总量50%，约为5%；茶汤味特鲜爽，清香持久，该品种鲜叶早春叶肉玉白，胫脉翠绿，具有极高的观赏价值。该品种适应性强，丰产、抗寒、耐阴、品质性状优良，但是安吉白茶的生长仍需一个稳定的和良好的生态环境，安吉白茶品质已形成除该茶树品种之外，从营养物质的积累到萌芽、采摘、加工，每道环节都缺一不可，尤其是良好的生态环境，是白茶品质形成的关键。安吉白茶是多年生常绿植物，性喜温暖湿润，要求土层深厚，土壤疏松，土壤有机质含量丰富，PH值4.5-6.5，微酸，土壤团粒结构良好，通透性好，排灌便…

一、安吉白茶原产地域范围 安吉白茶是在原始树种上通过无性繁育而来的稀有品种，是安吉的特有品种，原产地区域位于北纬3023’—3052’，东经11914’—11953’，全县面积1886.4km2，下辖19个乡镇，其中12个乡镇可适宜种植安吉白茶，至2003年已种植安吉白茶1666.5公顷，年生产安吉白茶150吨，产值1.5亿元，占全县总茶园面积的33%以上。二、产区自然条件、地理特征 安吉县地处浙江西北部天目山北麓，地形为西南和东南地势崛起，中部和东部低缓凹陷，三面环山，朝东北方向开口的“畚箕形”辐射状盆地，综合山区、丘陵、岗地、平原等各种地貌类型的山地县。东临德清、余杭，…

安吉白茶产业现状 浙江安吉白茶最早是在20世纪80年代初被科技工作者发现，经过试验、示范推广到2010年全县拥有安吉白茶面积10万余亩，产量达850吨，产值近10亿元。目前，规模加工企业30余家，茶叶专业合作社21家，安吉白茶协会会员359名，省著名商标3件，市著名商标12件，省名牌产品2件，市名牌产品10件，一个国家级示范园区二个省级示范园区，通过国家级认证的无公害茶园5.83万亩，有机茶园1.2万亩，绿色食品茶基地2.3余亩，现有75家企业通过了食品卫生认证（QS），安吉是全国无公害茶叶示范县，“安吉白茶”获二届浙江省十大名茶、浙江省十大地理标志区域产品、中国驰名商标、中国名牌农产品…

1．保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助： 安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。2．能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。3．具有消除神经紧张和镇静作用；4．提高学习能力与记忆力：安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。5．改善女性经期综合症；6．增强抗癌药物的疗效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌7．减肥、护肝的作用：长期饮用安吉白茶的女性体型苗条,皮肤美白滋润，身体健康。实践证明，连续十五天喝安吉白茶可…

采摘安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。摊放及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。杀青高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。理条杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。烘干初烘：烘干机温度100 ℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。保存茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，…

安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。